1986년 한양대학교 이학박사(식품학) 학위 취득. 1993 ~ 1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수. 1978 ~ 2015년 대전보건대학교 교수. 전 전통식생활문화연구소 소장. 평생에 걸쳐 한식과 조선왕실의 궁중음식을 연구한 학자로, 우리 식문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. 문화체육관광부 우수 학술도서에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받았으며, 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념 하였다. 주요 저서 조선왕조 궁중의궤 음식문화 (1995) [문화관광부 우수학술도서] 한국의 음식생활문화사 (1997) [우수학술도서] 조선왕조 궁중음식 (2004) 다시 보는 조선왕조 궁중음식 (2011) 약선으로 본 우리 전통음식의 영양과 조리 (2012) 우리 음식문화 이야기 (2013) [문화관광부 우수도서] 화폭에 담긴 한식 (2015) 조선왕실의 풍정연향 (2016) 한식의 도를 담다 (2017) [우수학술도서] 전통주 인문학 (2022) [우수출판콘텐츠] 음양오행사상으로 본 조선왕조의 제사음식문화(1996) 조선왕조 궁중연회식 의궤 음식의 실제(1995) 조선왕조 혼례연향 음식문화(2003) 생활문화 속의 향토음식문화(2002) 조선후기 궁중연향 음식문화 (문화관광부 우수도서 선정) 조선시대의 음식문화 (문화관광부 우수도서 선정)-- 세종도서 우수교양도서(2006) 조선왕조 궁중 떡(2006) 조선왕조 과자와 음료(2006) 상차림 문화(2010) 사도세자를 만나다(2011) 현대식으로 다시 보는 영접도감의궤 현대식으로 다시 보는 수문사설 사상으로 만나는 조선왕조 음식문화(2015) 조선의 밥상(2023) 역서 원행을묘정리의궤 찬품조 어장과 식해의 연구(2005) 수상 1999년 한국과학기술단체총연합회 제9회 과학기술우수논문상 2014년 농림축산식품부 장관상 2015년 황조근정훈장
